Hummus (ohne Öl) plus 7 verschiedene Varianten
Wieso ich seit Jahren meinen Hummus fast immer selbst mache?=)
Es schmeckt besser!
Ich kann ihn jedes mal so gestalten/machen wie ich ihn gerade möchte und auf was ich Lust habe. (Natur, mit roter Bete, mit Kräutern, mit Tomate, mit Curry, mit Mango, mit Kürbis oder oder oder =))
Es ist günstiger.
Es ist gesünder, da du kein extra Öl oder andere Zusätze brauchst, die im gekauften Hummus meist mit drin sind.
Er ist so schnell und einfach gemacht, dass dies eine Sache ist, die selbst mein Mann in der Küche gerne übernimmt. =DD
Für was verwende ich Hummus?
Ich liebe Hummus nicht nur auf dem Brot, er steht eigentlich immer in meinem Kühlschrank da er auch als Dip für Gemüse, Linsenchips, Maiswaffeln, Soße in Wraps, mit in oder als Nudelsoße oder auch als Salatsoße genial ist und leicht veränderbar. Du siehst, mit einer Portion Hummus lässt sich ganz schön viel machen! ;-)
Aufbewahrung: Gekühlt hält er sich bis zu einer Woche. Und wenn ich nach 2 Tagen noch einen anderen Geschmack haben möchte, mixe ich z.B. noch Kräuter, Gemüse etc. mit rein. (siehe unten)
Hummus ist auch super in kleinen Behältern einzufrieren. Einfach am Abend vorher raus stellen und langsam auftauen lassen.
Warum sind Kichererbsen so gesund?
Das Verhältnis von Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten ist bei diesen Hülsenfrüchten sehr ausgewogen.
Sie beinhalten viele Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe.
Sie sind kalorienarm und besitzen viel Eiweiß.
Sie besitzen einen relativ hohe Anteil an B-Vitaminen. Die Vitamine der B-Gruppe fehlen oft bei Menschen, die kein Fleisch essen.
Ich mag meine Hummus “Natur” Variante am liebsten ohne viele extra Gewürze, hier kannst du aber je nach Vorlieben spielen. Unter dem Grundrezept findest du auch noch verschiede Hummus-Varianten und Abwandlungen, die ich gerne mache. =)
Zutaten Hummus
Natur:
1 Dose (350g) Kichererbsen vorgekocht mit Flüssigkeit oder selbst über Nacht einweichen und kochen
2 gute EL Tahini (Sesammus), am besten helles, das ist milder
Saft einer 1/2 - 1 Limette
1 kleine Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz
Extra Gewürze nach Belieben: Curry, Kurkuma, Zitronenschale, Paprikapulver, Thymian, Basilikum, Garam Masala, Kreuzkümmel etc.
Zubereitung:
Alles zusammen in den Mixer geben oder in ein hohes Gefäß und mit dem Pürierstab mixen, bis alles schön cremig ist. Vorsichtig salzen, manche Dosenkicherersbsen sind salziger als andere. ;-) Vorher probieren. Und nach dem mixen mit Limettensaft/Zitronensaft, Salz und Tahini abschmecken.
Frische Kräuter wie Petersilie am Schluss untergehoben, macht sich hier auch gut.
TIPP: Ein extra Klecks Joghurt on Top ist sehr erfrischend finde ich. Wenn ihr es “leichter” haben möchtet, könnt ihr auch Joghurt mit unter mischen.
Rote Bete Hummus:
1 rote Bete Knolle ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser gar köcheln (oder Vierteln und im Ofen für ca. 30 Min. bei 220 Grad backen) und etwas abkühlen lassen. Du kannst die Haut dran lassen.
Du kannst auch vorgekochte nehmen, allerdings finde ich es geschmacklich besser mit frischer. ;-)
Das Kichererbsenwasser erst einmal zurück halten und gegebenenfalls nach und nach zugeben, wenn die Masse zu fest ist. Alles im Mixer pürieren bis es schön cremig ist. Diese Variante braucht etwas mehr Salz, Pfeffer und Tahini. (ca. 1 großes EL mehr)
EXTRAS: Ich gebe gern noch ein paar klein gehackte Walnüsse oder rote Bete stücke in den fertigen Hummus und oder als Deko obendrauf.
Kürbis Hummus:
Wie bei rote Bete Hummus vorgehen. Nur statt der roten Bete, ca. 200-250 Kürbis (gekocht oder im Ofen gebacken) hinzugeben und mind. 1 EL mehr Tahini.
EXTRAS: Kurkuma, Curry und oder etwas frische Mango passen hier auch gut mit rein. Geröstete Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl on Top, mag ich hier sehr gerne.
Kräuter Hummus:
Wie bei Natur vorgehen nur eine Hand voll frische Kräuter mit dazu geben. Ich nehme z.B. gerne Petersilie, Bärlauch, Koriander oder/und Schnittlauch. Wenn die Kräuter sehr dominant/scharf sind, evtl. mehr Tahini oder auch einen Klecks Joghurt/Sojajoghurt hinzugeben.
EXTRAS: Ein Teil der Käufer grob hacken und zum Schluss untermischen.
Tomaten Hummus:
Wie bei Natur vorgehen nur zusätzlich ca. 5 klein geschnittene, getrocknete Tomaten und etwas Oregano hinzugeben.
EXTRAS: geröstete Sonnenblumenkerne am Schluss mit untermischen oder als Deko
Avocado Hummus:
Wie bei Natur vorgehen jedoch 1 kleine Avocado mit rein mixen und etwas mehr Salz und Limette.
Hummus Dressing:
Hummus mit etwas Apfelessig oder Balsamico und frisch gepresster Orange Strecken und als Salatsoße verwenden. Wer mag kann auch noch etwas Olivenöl oder Kürbiskernöl hinzugeben.
“Falscher Hummus” oder auch weiße Bohnen Hummus =):
Deine Lieblingsvariante aussuchen und einfach nur statt der Kichererbsen, weiße Bohnen aus der Dose (oder selbst gekocht) nehmen und sie wie die Kichererbsen verarbeiten. Bei dieser Variante habe ich gerne noch frische Zitronenschale mit drin und etwas gehackte Petersilie.
Viel Spaß beim nachmachen und schnabulieren!! =D
Madeleine
Teile uns gerne deine Lieblingsvariante in den Kommentaren mit! <3
