Bananabread

Autor: Madeleine

Ich habe laaaange nach einem Rezept gesucht, dass meinen Ansprüchen- saftig, nicht zu süß, fluffig aber nicht zuuu fluffig sondern noch etwas “nass”- gerecht werden sollte! Hieß für mich: selber so lange ausprobieren, bis ich die richtige Konsistenz & Geschmack finde!

Voilà! Mittlerweile habe ich ein Bananenbrot, welches ich wirklich JEDEN Tag essen könnte und das ganz ohne raffinierten Haushaltszucker auskommt!

Eine vegane Variante habe ich dann auch noch ausgetüftelt und durch unendlich viele Abwandlungsmöglichkeiten wird dieses Rezept eigentlich nie langweilig! =)

Es ist super saftig, nicht zu süß und wird von Tag zu Tag fast noch besser. Für Kundschaft und Freunde backe ich mehrere die Woche und könnte es wohl mittlerweile im Schlaf. =D

ZUTATEN

•4 braune zerdrückte Bio Bananen (3 wenn sie sehr groß sind)

•2Eier

•70g Ahornsirup/Kokosblütenzucker/Reissirup (du kannst natürlich auch normalen Zucker nehmen)

•50g weiche oder leicht geschmolzene Butter

•50g Pflanzenöl (ihr könnt auch nur Butter oder nur Öl nehmen, ich finde die Konsistenz am besten mit 50:50)

•210g Dinkelmehl

•1 TL Zimt

•1 gehäufter TL Backpulver und 1 guten TL Natron

•1 TL Zitronensaft oder Essig (Apfelessig) (für das Natron wichtig!!f ;))

•1 Prise Salz

• nach belieben 1 Hand voll gehackte Walnüsse/Mandeln/Schokostückchen/Himbeeren/Heidelbeeren/Apfelstückchen etc.

ZUBEREITUNG

1.Alle nassen Zutaten miteinander verrühren/aufschlagen

2. Die trockenen Zutaten dazu geben und alles nur ganz kurz vermischen, bis das Mehl untergehoben ist, nicht zu lange rühren, sonst geht es später nicht schön auf!!

3. Kastenform (ca. 28cm) mit Backpapier auskleiden

4. Walnüsse/Beeren etc. oder längs halbierte Banane als Deko oben drauf legen

5. Bei ca. 175 Grad Heißluft, 45-55 min backen (variiert von Ofen zu Ofen, am Stäbchen sollte kein flüssig/klebriger Teig mehr sein aber zu dunkel soll es nicht werden. Ich hole mit dem Zahnstocher immer etwas Teig nach oben und schaue ob er noch schön saftig ist. ;-)

6. In der Form komplett abkühlen lassen!

7. Mit gesalzener Butter, Joghurt, Früchten oder einfach pur genießen.

AUFBEWAHRUNG: Im Kühlschrank in Frischhaltefolie/Box etc. gut eine Woche haltbar!

Buon appetito =)